Управляющий рестораном в Москве

Ищу интересную, долгосрочную работу.
Готов полностью применить свой опыт работы и
профессиональные навыки.
Быть на 100% полезным предприятию.

Контактное лицо: Юрий

Специализация: организация банкетов и праздников; обслуживание посетителей ресторана, кафе и т.д.

Тип занятости: постоянная

Иностранный язык: английский базовый

Навыки и опыт работы: Гостиница "Галерея Вояж" Март 2015 - Управляющий рестораном Формирование положительного имиджа ресторана. Увеличение выручек по вверенным объектам, выполнение плана по финансовым показателям. Выполнение рационального использования материальных ресурсов. Подбор, адаптация и обучение персонала. Контроль за соблюдением контрольно кассовой дисциплины. Участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, ввод новых блюд и спец. предложений. Хозяйственная деятельность. Обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии, своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики. Закупка инвентаря. Мониторинг рынка поставщиков, анализ себестоимости продукции. Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками. Работа с контролирующими организациями Обеспечение взаимодействия всех служб ресторана (кухня, торговый зал, бухгалтерия). Принятие банкетов различного формата. Проведение инвентаризации и снятие остатков по кухне и бару. Контроль соблюдения на должном уровне санитарного состояния ресторана. Организация и полный контроль над работой и функционированием ресторана. Ресторан “Гюго” Февраль 2013 -май 2014 Менеджер ресторана Французская - европейская кухня. Исполнение обязанностей зам. управляющего. Контроль работы ресторана по всем подразделениям. Поддержание на должном уровне технического состояния ресторана на всех объектах. Координация и повышение продуктивности работы торгового зала и кухни. Контроль подачи блюд и напитков. Повышение уровня обслуживания гостей ресторана. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Кассовая отчётность, инкассация. Работа с поставщиками. Составление и ведение табеля учёта рабочего времени. Принятие и участие в обслуживание банкетов различного уровня и количества. Осуществление бесперебойной и продуктивной работы ресторана. Ресторан " Музей " 2012 - 2012 Администратор ресторана Итальянская - европейская, восточная кухня. Нормативные обязанности администратора ресторана. Открытие и закрытие ресторана. Контроль санитарно- технического состояния ресторана. Координация успешной работы кухни и зала. Контроль подачи блюд и напитков. Общение с гостями ресторана. Кассовая отчётность. Решение хозяйственных вопросов. Решение конфликтных ситуаций. Проведение инвентаризации. Принятие и обслуживание банкетов, фуршетов.

Личные качества: Ежедневно быть максимально полезным для компании. Знание работы ресторана по всем объектам. Управление персоналом. Уверенное владение программами: R-keeper. Word, Умение овладевать поставленными задачами. Всегда готов учиться всему новому и повышать свой профессиональный уровень. Отличное знание ресторанного сервиса. Опыт работы сервис - менеджером. Основная работа в ресторанах премиум класса. Знание работы с "VIP" клиентами наивысшего уровня. Большой опыт и знание в проведение банкетов различной направленности. Умение работать с новым коллективом. Стрессоустойчивость. Коммуникабельность. Без вредных привычек. Требовательность к персоналу.