ГКШП ( Городской Комбинат Школьного Питания) Специалист в Москве

ОПЫТ РАБОТЫ Последнее место работы. февраль 2020-август 2021 ГКШП ( Городской Комбинат Школьного Питания) Специалист. Организация работы на пищеблоках Управление персоналом Контроль технологического процесса приготовления пищи в Соответствии с нормами СаНПиН Взаимодействие с контролирующими органами, представителями заказчика и и потребителями услуг Май 2019-октябрь 2019 Ресторация Скрыльниковой А.А. г. Улан-Удэ Управляющий рестораном Открытие и запуск ресторана с нуля Правоустанавливающие документы, лицензирование. Выбор концепции ресторана Разработка технологического проекта Оборудование и мебель (компания Ресторация г. Москва) Посуда и инвентарь (Посуда Европы г. Санкт-Петербург) Дизайн и пошив униформы Ценовая политика блюд (расчет калькуляции, составление тех.карт) Подбор персонала Система автоматизации Июнь 2018- май 2019 ООО "Территория вкуса" Управляющий мини-пекарней г. Улан-Удэ Организация рабочего процесса по чек-листу Постановка целей и задач команде и контроль их достижения Финансовый план и его выполнение Ведение внутренней отчетности и документооборота Составление графиков, ведение табелей. Формирование заявок Достижения: Улучшение качества продукции Расширение ассортиментной линейки Увеличение объема продаж продукции. Внедрение системы лояльности, для покупателей. Сентябрь 2009-март2018 Ресторан -отель "Бир Хаус" Управляющий рестораном г. Улан-Удэ Подбор и адаптация новых сотрудников Контроль качества входного сырья Управление товарными остатками Анализ себестоимости Портфельный анализ меню Выстраивание и управление системой сервиса Работа с маркетинговым календарем Составление БДР, Отчеты по БДР Организация банкетов, фуршетов, кейтеринг Достижения: Диплом "Мастер ресторанного сервиса" (в рамках фестиваля Серебряный поднос) Благодарственное письмо от Администрации октябрьского района г. Улан-Удэ Благодарственное письмо от Администрации города (за добросовестный труд и высокое качество обслуживания населения города) Благодарность от Министерства экономики Республики Бурятия ОБРАЗОВАНИЕ 1996-2001 Восточно -Сибирский Государственный Технологический Университет Факультет: ИЭФ (инженерно-экономический факультет) Специальность: экономист по бухгалтерскому учету и аудиту Курсы: август 2021- октябрь2021 Университет ресторанного бизнеса "WELCOME PRO" г. Москва курс Операционный директор Компания WIBERG г. Москва курс производство колбасок-гриль. НОУ "Русская техническая школа" г. Москва Технолог-калькулятор ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ Опыт работы в сегменте HoReCa , более 20 лет. Стаж работы в должности управляющей рестораном более 15 лет. Руководство коллективом от 40 человек. Открытие и запуск ресторанов с нуля. Знание технологии влияния, на активы компании (сила порядка, сила любви, сила вкуса, сила прогресса) Контроль за выполнением бюджета по доходам и расходам. Управление закупочными ценами и ликвидностью. Маркетинговый календарь (год, квартал, месяц) Управление системой сервиса в ресторане. Портфельный анализ меню. Понимание калькуляции блюд, формирование тех. карт. Решение административно-организационных вопросов, связанных с деятельностью ресторанов. Организация, банкетов, фуршетов, кофе брейка, кейтеринг. Взаимодействие с контролирующими органами. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Английский базовый. Опытный пользователь ПК: Знание программ MS Office Word, Excel, iiko. Имеются водительские права, категория В. Готов к командировкам. Не имею вредных привычек. Рекомендации и другие необходимые документы будут предоставлены по требованию.

Отрасль работодателя: Ресторан

Адрес: Москва

Семейное положение: не женат (не замужем)