a
b
c
d
Шеф-повар в Москве
Должность:
Шеф-повар
Желаемая зарплата:
Не указана
Город:
Москва
Образование:
Не указано
Тип работы:
По договоренности
Место работы:
Не важно
График работы:
По договоренности
Последнее обновление:
19.11.2020
О соискателе
ФИО:
Горохов Михаил Михайлович
Образование:
Не указано
Пол:
Мужской
Профессиональные навыки
Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России, участник призер Международных конкурсов. Проведение Мастер - Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремленный, ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
Практика работы с известными Шеф - поварами Европы. Люблю и предпочитаю: французскую
русскую, средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года. Член Московской Ассоциации.
Практика работы с известными Шеф - поварами Европы. Люблю и предпочитаю: французскую
русскую, средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года. Член Московской Ассоциации.
Дополнительная информация
Дата рождения: 07 января 1968 (52 года)
Семейное положение: Не состою в браке, дети есть
Владение иностранными языками: Английский , читаю и перевожу со словарем
Семейное положение: Не состою в браке, дети есть
Владение иностранными языками: Английский , читаю и перевожу со словарем
Опыт работы
Шеф-повар
Ресторан "Хмель Соль"
Август 2018-Февраль 2020
Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню, калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.
Шеф - повар
Ресторан "Новая Эпоха" в "Гостином дворе"
июль 2016 - апрель 2018
Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская кухня на втором этаже столовая для персонала "Гостиный двор". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором и бухгалтерией
Шеф - повар
Ресторан "Бавария"
октябрь2015 май2016
Открытие ресторана с нуля в Подмосковье , составление и разработка меню, калькуляция, проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс "Новый Свет"
октябрь2014 август2015
проведение Мастер-класса по филиалам комплекса
Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами
бухгалтерией, калькуляционные и технологические карты, постановка авторских блюд, проведение Мастер-класса по филиалам комплекса, разработка с бухгалтерией калькуляционные и технологические карты, обучение поваров и официантов авторских блюд и правильность подачи гостю
Шеф-повар
Ресторан "Норильск"
Март 2014 - Август 2014.
г. Норильск.
Открытие ресторана премиум класса с нуля, при отеле международного класса, составление и разработка меню, калькуляция технологических карт.
? обучение персонала.
? приготовление и отпуск блюд.
? работа с залом.
? подача блюд, посуда под меню. Имеются похвальные отзывы и характеристики.
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс "Сокольнический"
Сентябрь - 2012 - Декабрь 2013
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства.
Составление технологических карт.
? приготовление порционных блюд
? учет и контроль товаров - материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации
? работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
? ведение отчетной документации
Шеф- Повар
Ресторан "Сибирский пивовар"
Февраль 2012 - Август 2012
Открытие ресторана, меню создавалось для двух кухонь: чешская и собственная коптильня первый этаж,
Авторская кухня для элитного второго этажа.
? подбор и обучение персонала
? разработка блюд, подача блюд: на дереве, на стекле, фарфоре.
? калькуляция и технология
Все блюда разработаны под продукты сибирского региона. Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.
Шеф - повар
Ресторан "Премиум"
Июль 2010 - Август 2011
Меню ресторана имеет три кухни: европейская, японская, восточная
? контроль качества и подача блюд.
? Разработка авторских блюд
? Калькуляция
Шеф - повар
Ресторан "Курилы"
Июль 2007 - Май 2010
? изготовление и качество
? приготовление и подача японской и европейской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
? демонстрация авторских блюд, контроль
Шеф - повар
Ресторан "Хлестаков"
Июль 2002- Июнь 2007
? приготовление и демонстрация авторских блюд
? контроль, качество, подача русской и европейской кухни
? разработка, калькуляция новых блюд.
Шеф - повар
Ресторан "Пятый океан"
Февраль - 2000 - Апрель 2002
? приготовление и демонстрация авторских блюд
? контроль, качество, подача пивной, русской, французской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
Шеф - повар русской кухни
Ресторан "Русский самовар"
Г. Прага, страна Чехия
Январь 1999 - Январь 2000
? представление, приготовление, обучение русской кухни
? составление русского меню
Бренд Шеф - повар
ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем", кафе, бары.
Декабрь 1996 - Октябрь 1998
? проведение Мастер - класса по филиалам комплекса
? разработка меню ресторана, кафе, баров.
? контроль качества, обучение.
Шеф - повар
Ресторан "Царская охота"
Май 1995 - Август 1996
? открытие ресторана
? разработка меню
Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России, участник призер Международных конкурсов. Проведение Мастер - Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремленный, ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
Практика работы с известными Шеф - поварами Европы. Люблю и предпочитаю: французскую
русскую, средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года. Член Московской Ассоциации.
Гражданство Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.
Ресторан "Хмель Соль"
Август 2018-Февраль 2020
Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню, калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.
Шеф - повар
Ресторан "Новая Эпоха" в "Гостином дворе"
июль 2016 - апрель 2018
Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская кухня на втором этаже столовая для персонала "Гостиный двор". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором и бухгалтерией
Шеф - повар
Ресторан "Бавария"
октябрь2015 май2016
Открытие ресторана с нуля в Подмосковье , составление и разработка меню, калькуляция, проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс "Новый Свет"
октябрь2014 август2015
проведение Мастер-класса по филиалам комплекса
Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами
бухгалтерией, калькуляционные и технологические карты, постановка авторских блюд, проведение Мастер-класса по филиалам комплекса, разработка с бухгалтерией калькуляционные и технологические карты, обучение поваров и официантов авторских блюд и правильность подачи гостю
Шеф-повар
Ресторан "Норильск"
Март 2014 - Август 2014.
г. Норильск.
Открытие ресторана премиум класса с нуля, при отеле международного класса, составление и разработка меню, калькуляция технологических карт.
? обучение персонала.
? приготовление и отпуск блюд.
? работа с залом.
? подача блюд, посуда под меню. Имеются похвальные отзывы и характеристики.
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс "Сокольнический"
Сентябрь - 2012 - Декабрь 2013
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства.
Составление технологических карт.
? приготовление порционных блюд
? учет и контроль товаров - материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации
? работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
? ведение отчетной документации
Шеф- Повар
Ресторан "Сибирский пивовар"
Февраль 2012 - Август 2012
Открытие ресторана, меню создавалось для двух кухонь: чешская и собственная коптильня первый этаж,
Авторская кухня для элитного второго этажа.
? подбор и обучение персонала
? разработка блюд, подача блюд: на дереве, на стекле, фарфоре.
? калькуляция и технология
Все блюда разработаны под продукты сибирского региона. Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.
Шеф - повар
Ресторан "Премиум"
Июль 2010 - Август 2011
Меню ресторана имеет три кухни: европейская, японская, восточная
? контроль качества и подача блюд.
? Разработка авторских блюд
? Калькуляция
Шеф - повар
Ресторан "Курилы"
Июль 2007 - Май 2010
? изготовление и качество
? приготовление и подача японской и европейской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
? демонстрация авторских блюд, контроль
Шеф - повар
Ресторан "Хлестаков"
Июль 2002- Июнь 2007
? приготовление и демонстрация авторских блюд
? контроль, качество, подача русской и европейской кухни
? разработка, калькуляция новых блюд.
Шеф - повар
Ресторан "Пятый океан"
Февраль - 2000 - Апрель 2002
? приготовление и демонстрация авторских блюд
? контроль, качество, подача пивной, русской, французской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
Шеф - повар русской кухни
Ресторан "Русский самовар"
Г. Прага, страна Чехия
Январь 1999 - Январь 2000
? представление, приготовление, обучение русской кухни
? составление русского меню
Бренд Шеф - повар
ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем", кафе, бары.
Декабрь 1996 - Октябрь 1998
? проведение Мастер - класса по филиалам комплекса
? разработка меню ресторана, кафе, баров.
? контроль качества, обучение.
Шеф - повар
Ресторан "Царская охота"
Май 1995 - Август 1996
? открытие ресторана
? разработка меню
Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России, участник призер Международных конкурсов. Проведение Мастер - Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремленный, ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
Практика работы с известными Шеф - поварами Европы. Люблю и предпочитаю: французскую
русскую, средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года. Член Московской Ассоциации.
Гражданство Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.
Образование
Образование: 1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог, повар 6 разряда. 1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический. Повар Высшей Квалификации. Шеф повар. 1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог.
Дополнительное образование: 1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический. Повар Высшей Квалификации. Шеф повар.
Дополнительное образование: 1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический. Повар Высшей Квалификации. Шеф повар.